改装後のはっとり

去年の8月にリニューアルしました。
なかなか店内の様子をお見せすることができませんでしたので、詳しく説明したいと思います。

全席椅子とテーブル、お座敷は無くなりました。
・・・え??
と思われる方、多いかもしれません。
しかし、お座敷の場合、ご年配やお体の不自由な方、座れないんです。
座れても、長時間は無理な方も多いんです。

そこで。。。
畳のお部屋をなくしました。
しかし、改装前よりもさらにこだわった造りに!!

床はカリンの木。
これ、すごくいいんです。

天井は吹き抜けが2つ。
解放感ばっちり。

絵画や山口城の古地図を飾り…。

そして下の画像を見てください!

       ↓
       ↓

  
  これ。

  珪藻土(けいそうど)です。

職人さんがうすピンク色のを波模様を描くように塗ってくれました。
(さかな料理屋だから?笑)

珪藻土、これがまたすごくいいんです。

ごめんなさい。

だから店内ではタバコ…禁煙です。
お外でお願いしますね!笑
他にもまだまだこだわりの造りが満載。
ご来店、お待ちしております!!


marikohattori * - * 21:48 * - * - * pookmark

お花見弁当 予約受付中

 
marikohattori * - * 13:40 * - * - * pookmark

今月の日本海活きアワビの昼膳



marikohattori * - * 16:26 * - * - * pookmark

はっとりのこだわり

単に活魚と言ってもピンからキリまでさまざまです。
生け簀で泳がす天然の活かし物、釣ってすぐの天然の魚介、養殖の活かし物、活かし物ではないけど、朝競りで活きていた、それからいきじめにしてビタ(死後硬直を後らせて長く良い鮮度を保たせるための殺しのテクニック笑、でしめられたもの)の状態の物、しめずに生け簀からすくい上げて、すぐ造った魚介類、どれもこれも味が違います。
同じ魚、同じ活きの良さ、同じ大きさでも、違う味になってきます。
三十年、獲れる場所、活きの良さ、旬のその時期にしかない味覚に、新しい驚きとただ純粋に美味しいというものの発見や探究に、日々を費やし、過ごしてきたと思います。
これからも頑張って、自分達の知識や技術が向上し、より満足していただけるよう日々努力していきたいと思います。
marikohattori * - * 13:46 * - * - * pookmark
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